Rastlina Zingiber officinale, inak známa aj ako zázvor, je pôvodom z tropickej Afriky. Zázvorový olej sa získava z koreňa tejto trvácej byliny. Má harmonickú ovocnú, korenistú a príjemnú sviežu vôňu. Zázvor obsahuje veľa aromatických látok, vďaka ktorým má typickú citrusovú vôňu. Jeho ostrú chuť možno pripísať prítomnosti štipľavej zlúčeniny nazývanej gingerol. Gingerol je podobný kapsaicínu, ktorý obsahujú červené chilli papričky. Celkovo zázvor obsahuje množstvo látok, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie človeka.