Africkým slnkom sušený ananas

Sušený ananás čistí črevá a vďaka enzýmu bromelín pomáha telu tráviť bielkoviny, urýchľuje spaľovanie tukov a zabraňuje tvorbe nového tuku.
Ak aplikujeme čerstvú ananásovú šťavu na kožu postihnutú stareckými škvrnami, zosvetlí ich

Sušený ananás obsahuje 12-18% cukrov, zväčša sacharózy, 0,3-0,8% kyselín, najmä citrónovú, jablčnú a vínnu, 0,2-0,5% bielkovín, 0,15% tukov, 0,5-1,2% vlákniny.
V sušenom ananáse z vitamínov dominuje najmä vitamín C, beta-karotén, B2, B3, B6, kyselina listová.

Glutation chráni kyselinu askorbovú pred rozkladom, a preto sa v ananásovej šťave uloženej v chlade a tme takmer nemení obsah vitamínu C.

Z minerálov je v sušenom ananáse zaujímavý draslík, meď, železo a zinok.

Okrem týchto nutrične dôležitých látok obsahuje ananás aj enzýmy (proteolytický enzým bromelín a proteázu), podobné pepsínu a papaínu, ktoré napomáhajú tráveniu bielkovín.

Enzými sa pri teplotách zhruba nad 50 °C rozkladajú, takže takúto účinnosť má len surový ananás.

Ananás obsahuje unikátny enzým zvaný bromelín. Bromelín má aj širšie využitie.
Dokázalo sa, že bromelín pomáha rozpúšťať krvné zrazeniny, a preto ho možno využiť pri liečení srdcovocievnych ochorení.

Existujú dôkazy aj o tom, že môže pozitívne ovplyvniť liečbu trombózy a infekcií močových ciest.
Údajne tiež zvyšuje účinnosť antibiotík.

Posledné výskumy naznačujú, že sušený ananás, podobne ako sója, je zdrojom prírodných fytoestrogénov, takže by sa mal objavovať v jedálnom lístku žien v období menopauzy.

Čerstvý ananásový šalát by mal byť preto súčasťou jedálneho lístka pri konzumácii ťažkých mäsových jedál.

Tí, ktorí majú problémy s trávením, by mali pred jedlom vypiť dva decilitre ananásovej šťavy, ktorá je schopná do značnej miery nahradiť žalúdočné kyseliny.

Sušený ananás má pomerne vysoký obsah vitamínu C, karoténov a taktiež vysoký obsah enzýmov.

Ďalej sušený ananás obsahuje vápnik, fosfor, sodík, draslík, horčík.
Taktiež sušený ananás obsahuje vitamín E, malé množstvo medi, zinku, železa a B vitamínov.

Jedna šálka ananásu obsahuje 0.89g bielkovín, 82 kalórií a 2.3g vlákniny.

Krajina pôvodu: Beninská Republika

Chutný recept – Ananásový koláč

Prísady:
3 vajcia, 1 hrnček práškového cukru, 1 hrnček polohrubej múky, 1 hrnček celozrnnej hladkej múky, 1 hrnček – pol mletých a pol drtených orechov, 2 lyžičky sódy a plechovka nasekaného ananásu.
Poleva: 2 čokolády na varenie, kelímok kyslej smotany

Postup:
Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej peny, pridáme orechy, múky a prilejeme celú plechovku nasekaného ananásu aj so šťavou.

Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Po upečení môžeme korpus pokvapkať rumom.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a primiešame kyslú smotanu.
Po vychladnutí potrieme čokoládovou polevou. Koláč je výborný taký mokrý.